Очистите ягоды от листиков и плодоножек, насыпьте их в сито, промойте под струей холодной воды и дайте ей стечь. Воду для кваса вскипятите и остудите. Ягоды засыпьте в чистую бочку, залейте холодной кипяченой водой и плотно закройте крышкой. Бочку поставьте в холодное место, такое как погреб или подвал. Через 3-4 недели квас будет готов.

Хлеб нарежьте ломтиками, уложите на противень и высушите в духовке при средней температуре. Когда сухари подрумянятся, выложите их в кастрюлю, банку или бочонок, наполните ее кипятком и, накрыв крышко ой, оставьте на 3-4 часа. Затем слейте жидкость через марлю или сито, положите в нее дрожжи, сахар и мяту, накройте салфеткой. Квас должен настояться в течение 5-6 часов. Когда на поверхности появится я пена, процедите квас второй раз и разлейте в бутылки или банки, в которые бросьте несколько изюмин. Плотно закройте бутылки, чтобы в них не проникал воздух, и поместите их в горизонтальном положении и в холодное место. Через 2-3 дня квас поспеет. Всего из приведенного ниже количества ингредиентов должно получиться 10-12 бутылок напитка.