Сначала приготовьте молочный соус. Для этого поджарьте муку на масле, добавьте горячее молоко, соль и варите 15 минут.
Порежьте крабовое мясо на кусочки, положите в кастрюлю, залейте соком консервов. В ту же кастрюлю бросьте вареные грибы и добавьте чайную ложку масла. Тушите 5 минут, после чего переложите все это на смазанную маслом сковороду. Полейте смесью молочного соуса с тертым сыром, сверху посыпьте остатками тертого сыра и запекайте 5 минут в духовке.

Переложите крабов в кастрюлю, перелейте туда же сок и залейте белым вином, после чего 5 минут тушите под крышкой. Затем выложите крабов горкой на середину блюда, гарнируйте половинками вареных картофелин и полейте жидкостью, оставшейся после тушения. Посыпьте зеленью петрушки. Подавайте с яично-масляным соусом с зеленым салатом и малосольными огурцами.

Обжарьте раков в кастрюле на масле. После того, как они станут розовыми, посолите их и поперчите, добавьте лавровый лист и тмин. Залейте белым вином и тушите 10 минут под крышкой. Затем выньте раков и положите на блюдо, украсив веточками петрушки. Отдельно подайте соус, приготовленный из бульона, который получится при варке раков. Процедите жидкость, доведите до кипения и размешайте в ней чайную л ложку муки, смешанной с таким же количеством масла. Снова доведите до кипения, снимите с огня и распустите в соусе еще немного масла.

Раков вымойте и сложите в кастрюлю, добавьте, предварительно нарезав, морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль, залейте 2 стаканами кипятка и 3 стаканами пива, варите 10 минут.

Разогрейте раков вместе с соусом в кастрюле, после чего выложите на блюдо и обложите вареным картофелем. Посыпьте зеленью петрушки и подавайте к огурцам и салату.

Промытых раков положите в кастрюлю. Туда же бросьте морковь, лук, укроп, зелень петрушки и лавровый лист. Посолите, залейте пятью стаканами кипятка и варите в течение 10 минут. Подавайте раков в миске, залитыми отваром с овощами.

Порежьте филе небольшими кусками примерно по пятьдесят грамм, сложите в кастрюлю, поперчите и посолите. Туда же добавьте кусочки очищенных от кожуры и семян огурцов, каперсы, томатное пюре и лавровый лист. Влейте стакан воды и тушите 20 минут под крышкой. Затем добавьте чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, аккуратно перемешайте и доведите до кипения.
Положите на сковороду тушеную капусту, а сверху на нее - рыбу с овощами. Полейте соусом, полученным при тушении рыбы, покройте еще одним слоем тушеной капусты, посыпьте толчеными сухарями, сбрызните маслом. Запекайте в духовке 10 минут, после чего выньте, украсьте маслинами, ломтиками лимона, маринованными ягодами и зеленью петрушки.

Отрежьте голову у очищенной рыбы и, не разрезая брюшка, выньте внутренности. Промойте, протрите тканевой салфеткой внутри брюшка, посолите и заполните начинкой из гречневой каши, смешанной с жареным луком и порубленными крутыми яйцами. Поперчите рыбу, обваляйте ее в муке, обжарьте на масле и поставьте на 5 минут в духовку. Затем полейте ее сметаной, после чего опять поставьте запекаться на 5 минут, иногда поливая выделяющимся соком.
Подавайте вместе с соусом, полученным при выпекании. Рыба, приготовленная таким образом, прекрасно сочетается с огурцами, мочеными яблоками и овощным салатом.

Куски консервированной рыбы обложите на сковороде ломтиками жареного картофеля. Сверху положите кружочки крутых яиц и кусочки жареных грибов. Залейте соусом. Чтобы его приготовить, доведите сметану, смешанную с соком консервов, до кипения, а потом растворите в ней чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла. Кипятите еще 2 минуты, а затем посолите. Засыпьте рыбу тертым сыром, полейте е маслом и поставьте в духовку на 15 минут. Перед тем, как подавать на стол, посыпьте блюдо зеленью петрушки. Такую рыбу обычно подают с огурцами.

Чтобы приготовить соус, доведите сметану до кипения, а потом растворите в ней чайную ложку муки, смешанную с таким же количеством масла. Кипятите еще 2 минуты, а затем посолите.
Обжарьте кусочки грибов, а потом отдельно поджарьте кружочки картофеля. Куски рыбы посолите и поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде. Затем на каждый кусок сверху положите кружочек вареного яйца и ломтики грибов. Все это обложите картофелем и полейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным маслом и 5 минут запекайте в духовке. Подавайте на стол, посыпав зеленью петрушки.

Положите очищенную, посоленную и поперченную рыбу на сковороду, сверху намажьте сметаной, сбрызните маслом, а потом залейте половиной стакана воды. Поставьте на полчаса в духовку, время от времени поливая сверху выделяющимся соком.
После готовности разрежьте на куски, выложите на блюдо и полейте процеженной жидкостью, в которой запекалась рыба. Украсьте веточками петрушки. Подавайте с картофелем и салатом.

Разрежьте рыбу вдоль пополам, после этого - на куски поперек, поперчите и уложите на сковороду, смазанную маслом. Нарежьте картофель брусочками и засыпьте его на сковороду поверх рыбы. Посолите, посыпьте мукой, полейте водой. Сверху присыпьте толчеными сухарями, сбрызните маслом и поставьте запекаться на полчаса. В середине запекания нужно подлить еще немного воды, поскольку она быстро выкипает.
Перед тем, как подавать на стол, посыпьте рыбу зеленью петрушки. Подавайте с салатом из овощей, квашеной капустой и солеными огурцами.

Разрежьте рыбу по хребту пополам, а потом на куски поперек. Положите на 3 минуты в соленое молоко, обваляйте в муке и кожей вверх уложите на сковороду, смазанную маслом. Поставьте в духовку. Запекайте филе 6 минут, а большие куски с костью - около 12 минут. Подавайте прямо на сковороде, с жареным картофелем, огурцами или зеленым салатом. Блюдо едят как горячим, так и холодным. Во втором случае к рыбе подают маринованные и соленые помидоры или огурцы.

Почищенную осетрину разрежьте на небольшие куски, посолите, поперчите и обжарьте на вертеле над углями. Жарьте 5-10 минут, до образования аппетитной корочки. Вертел нужно поворачивать, а рыбу смазывать маслом. Подавайте на блюде, украшенном обжаренными на вертеле помидорами, луком и несколькими веточками петрушки.

Пропустите через мясорубку рыбное филе и положите в фарш размоченный в молоке хлеб, после чего еще раз пропустите через мясорубку. Положите в массу мягкое масло, перемешайте и сформуйте круглые плоские лепешки. На одну кладите кусочек начинки величиной с орех, а другой накрывайте, после чего защипывайте края. Окунайте во взбитое яйцо, обваливайте в сухарях и обжаривайте в масле с обеих сторон.
Для начинки поджарьте на масле лук, всыпьте мелко нарезанные вареные грибы, еще немного поджарьте и снимите с огня. Затем добавьте мелко порубленное крутое яйцо, зелень петрушки, посолите, поперчите и перемешайте.
Подавайте с зеленым горошком, бобами, цветной капустой. К тельному подайте томатный соус.

Пропустите через мясорубку очищенное от кожи рыбное филе, смешайте с размоченным в молоке хлебе. Посолите, поперчите и еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте в массу мягкое масло и размешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях и жарьте на масле. Подавайте с зеленым горошком, бобами, цветной капустой. В отдельном соуснике поставьте на стол томатный соус.

Перемешайте муку с двумя ложками растительного масла, влейте полстакана воды, посолите и размешайте. За 10 минут до начала жарки добавьте два взбитых яичных белка.
Разрежьте рыбное филе на кусочки длиной шесть сантиметров и толщиной один сантиметр, посолите, поперчите и посыпьте зеленью. Затем полейте рыбу лимонным соком, добавьте столовую ложку масла и оставьте на 20 минут.
Обмакивайте кусочки рыбы в тесто и жарьте их в жире. Подавайте с вареным картофелем и зеленым салатом.

Размешайте яйцо в четверти стакана молока, после чего окунайте в эту смесь подсоленную, поперченную и обвалянную в муке рыбу. Затем обваляйте ее в сухарях и зажарьте в жире. Выложите готовую рыбу на блюдо, гарнируйте кусочками лимона и посыпьте зеленью петрушки. Подавайте с картофельным пюре или мочеными яблоками.

Разрежьте помидоры на половинки, посолите и поперчите их, после чего поджарьте на масле. Также немного поджарьте на масле и кольца лука. Затем опустите куски рыбы в подсоленное и поперченное молоко, после чего обваляйте их в муке и зажарьте. Выложите рыбу на блюдо, и на каждый кусок положите жареный лук, а рядом - кусочки помидоров. Посыпьте зеленью и подавайте с жареным или вареным картофелем.

Пожарьте посоленную, поперченную и обваленную в муке рыбу на сковороде. Гарнируйте жареным картофелем, гречневой кашей, салатом из квашеной капусты, солеными огурцами или помидорами. Перед тем, как подавать рыбу на стол, полейте ее маслом и посыпьте зеленью.

Отрежьте голову у чищеной рыбы, а потом удалите внутренности, не разрезая брюшко. Из головы удалите жабры, после чего нарежьте рыбу кусками. Из каждого куска вырежьте мясо, стараясь не повредить кожу. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и размоченным в воде хлебом. Вбейте в фарш яйцо, положите сахар, растительное масло, посолите и поперчите. Фаршем заполните рыбу в тех местах, где было вырезано мясо, аккуратно придав нужную форму ножом, смоченным в воде.
Положите на дно кастрюли кружочки свеклы и моркови. Туда же положите луковую шелуху, а поверх овощей - куски рыбы. Сверху нужно уложить еще один слой рыбы, и так чередовать их, пока рыба не закончится. Затем залейте все водой таким образом, чтобы верхний слой овощей был покрыт, а потом поставьте тушиться на полтора-два часа. После окончания варки переложите рыбу и овощи на блюдо и подавайте.

Пропустите через мясорубку рыбное филе, положите в фарш размоченный в молоке белый хлеб, посолите, поперчите и размешайте. Еще пару раз пропустите через мясорубку, а потом добавьте мягкое масло. Сформуйте из фарша биточки, которые положите в кастрюлю, дно которой смазано маслом. Между биточками поместите ломтики грибов. Налейте немного масла, вина и бульона из костей рыбы. Биточки должны быть на т три четверти погружены в жидкость. Варите под крышкой 20 минут. После этого слейте жидкость в отдельную кастрюлю, доведите до кипения и добавьте ложку муки, смешанной с ложкой масла. Помешивая, кипятите 5 минут, а затем снимите с огня и введите в него перемешанный с маслом яичный желток, посолите и процедите.
Перед тем, как подавать на стол, положите битки на блюдо, сверху уложите грибы. Гарнируйте вареными стручками фасоли с маслом. Сверху полейте все соусом.

Переложите рыбу в кастрюлю, где уже лежат ломтики вареных грибов. Залейте соком консервов и вином, после чего варите под крышкой 5 минут. Слейте бульон, поставьте его на огонь в отдельной кастрюльке и доведите до кипения. Положите в него столовую ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, покипятите 5 минут и снимите с огня. Затем добавьте туда желток, растертый с небольшим количеством масла, посолите и процедите.
Выложите рыбу на блюдо, полейте соусом и гарнируйте поджаренными кусочками белого хлеба.

Варите консервы вместе с соком в сметане в течение 5-6 минут, после чего выложите ее на блюдо, гарнируйте вареным картофелем с маслом, полейте соусом, который получится при варке. Посыпьте зеленью и подавайте с огурцами.

Положите на дно кастрюли нарезанные лук и петрушку, а также гвоздику, немного перца и лавровый лист. Сверху выложите куски рыбы, посолите, налейте вина и стакан воды. Варите под крышкой 20 минут, после чего слейте бульон в другую кастрюлю и упаривайте, пока его не останется примерно стакан. Добавьте столовую ложку муки без верха, смешанную с таким же количеством масла. Мешайте и кипятите еще 4 мин нуты. Затем выключите под соусом огонь, положите в него кусочек сливочного масла и перемешайте, после чего посолите, процедите и добавьте немного лимонного сока. Положите куски рыбы на блюдо, полейте соусом и гарнируйте вареным картофелем.

Поджарьте нарезанный лук, а потом добавьте к нему посоленные куски рыбы, на которые положите сверху кусочки помидоров. Налейте четыре столовые ложки воды, посолите и поперчите, а на оставшееся вокруг рыбы место положите жареный картофель. Полейте маслом, накройте крышкой и поставьте в духовку на полчаса. Перед тем, как подавать на стол, полейте кушанье уксусом и посыпьте зеленью петрушки.

Филе судака порежьте на порционные куски и положите их в кастрюлю, перекладывая ломтиками грибов. Посолите, поперчите, полейте белым вином и влейте стакан воды. Варите 25 минут, после чего перелейте бульон в отдельную кастрюльку и упаривайте до тех пор, пока его не останется приблизительно один стакан. Смешайте ложку муки с маслом, размешайте в уваренном бульоне и, помешивая, кипятите еще 4 минуты ы. Снимите бульон с огня, добавьте желток яйца, растертый с небольшим количеством масла, посолите и перемешайте. Выложите рыбу и грибы на блюдо, покрытое небольшими ломтиками поджаренного хлеба, залейте соусом. Подавайте со стручками горошка или фасоли, спаржей.

Порежьте рыбу на куски, ошпарьте их кипятком, после чего обмойте холодной водой. Сложите рыбу и ломтики грибов в кастрюлю, посолите и поперчите, залейте белым вином и стаканом воды, смешанной с томатным пюре. Варите 25 минут, после чего слейте бульон в другую кастрюлю и упаривайте, пока его не останется примерно стакан. Добавьте столовую ложку муки без верха, смешанную с таким же количеством масла а. Мешайте и кипятите еще 4 минуты. Затем выключите под соусом огонь, положите в него кусочек сливочного масла и перемешайте, после чего посолите, процедите и добавьте немного лимонного сока. Подавайте с малосольными огурцами и вареным картофелем.

Разрежьте очищенную рыбу на куски и положите в кастрюлю. Между ними поместите ломтики грибов и огурцов, причем огурцы нужно разрезать вдоль, а потом еще на три части поперек. Семена удалите. Посолите и поперчите рыбу, а потом залейте полутора стаканами воды и добавьте огуречный рассол. Варите 25 минут, после чего слейте бульон в другую кастрюлю и упаривайте, пока его не останется примерно стакан. Добавьте столовую ложку муки без верха, смешанную с таким же количеством масла. Мешайте и кипятите еще 4 минуты. Затем выключите под соусом огонь, положите в него кусочек сливочного масла и перемешайте, после чего посолите и процедите. Затем выложите рыбу на блюдо, обложите огурцами, грибами и сваренным отдельно картофелем. Полейте сверху соусом и подавайте.

Уложите куски рыбы в кастрюлю, перекладывая их ломтиками грибов. Посолите и поперчите, после чего влейте белое вино и стакан воды. Варите 20 минут, а затем слейте бульон в другую кастрюльку и упаривайте до тех пор, пока его не останется один стакан. Добавьте столовую ложку муки без верха, смешанную с таким же количеством масла. Размешайте и кипятите еще 4 минуты. Затем выключите под соусом огонь, положите в него кусочек сливочного масла и перемешайте, после чего посолите, процедите и добавьте чайную ложку лимонного сока.
Куски готовой вареной рыбы положите на блюдо, обложите грибами, полейте соусом. Подавайте с огурцами, салатом, ломтиками лимона и отварным картофелем.