Порежьте зеленый салат и уложите его горкой в центре блюда. Вареное мясо рябчика нарежьте тонкими широкими ломтиками и положите сверху на салат. Обложите горку кругом кружочками овощей, украсьте листиками салата. Добавьте масло, уксус и соль. Рябчика можно заменить курицей, а вместо свежих овощей допустимо использовать консервированные.

Мелко нарежьте вареное мясо рябчика или куропатки. Смешайте его с ломтиками вареного картофеля, огурцов, крутого яйца и очищенного яблока. Листья зеленого салата нужно разрезать пополам или натрое. Заправьте майонезом, уксусом или лимонным соком, добавьте соль и половину чайной ложки сахарной пудры. Можно украсить салат крутыми яйцами, помидорами и огурцами.