Приготовьте соус из желтка крутого яйца, растертого с горчицей, маслом, укусом и солью. Рыбу отделите от костей и порежьте кусочками, а затем перемешайте с нарезанными ломтиками овощами, репчатым луком и кусочками яблока. Полейте соусом. Можно посыпать зеленым луком, петрушкой или укропом. Украсьте салат свеклой и порезанным крутым яичным белком.

Вареные овощи порежьте небольшими кубиками, смешайте с нарезанными кружочками свежими помидорами и огурцами, добавьте зеленый горошек или отваренную стручковую фасоль. Сделайте на блюде горку из мелко порезанного зеленого салата, обложите ее кругом овощами. На салат сверху выложите кусочки крабов. Добавьте соль, заправьте маслом, уксусом и соком крабов. Сверху крабов полейте майонезом. Крабов можно заменить раковыми шейками.

Порежьте яблоки и овощи длинной соломкой. Кусочки вареной рыбы без костей заправьте уксусом и охладите. Выложите на тарелку листики салата, а сверху на них - посоленную смесь овощей и яблок, заправленную майонезом. Поверх овощей выложите рыбу и полейте майонезом.

Сварите, охладите и очистите картофель, нарежьте его ломтиками и смешайте с кусочками вареной рыбы. Добавьте тертый хрен и порезанные огурцы. Заправьте майонезом, уксусом и посолите. Можно украсить салат ломтиками огурца, зеленым луком и петрушкой.

Рыбу - подойдет судак, лосось, осетрина и белуга - сварите и мелко порежьте. Смешайте с ломтиками картофеля, помидоров, корнишонов, огурцов, а также с мелко порезанным зеленым салатом. Посолите, добавьте уксус и майонез. Можно посыпать салат зеленым луком и украсьте икрой, ломтиками рыбы или маслинами.