Очистите ягоды от листиков и плодоножек, насыпьте их в сито, промойте под струей холодной воды и дайте ей стечь. Воду для кваса вскипятите и остудите. Ягоды засыпьте в чистую бочку, залейте холодной кипяченой водой и плотно закройте крышкой. Бочку поставьте в холодное место, такое как погреб или подвал. Через 3-4 недели квас будет готов.

Хлеб нарежьте ломтиками, уложите на противень и высушите в духовке при средней температуре. Когда сухари подрумянятся, выложите их в кастрюлю, банку или бочонок, наполните ее кипятком и, накрыв крышко ой, оставьте на 3-4 часа. Затем слейте жидкость через марлю или сито, положите в нее дрожжи, сахар и мяту, накройте салфеткой. Квас должен настояться в течение 5-6 часов. Когда на поверхности появится я пена, процедите квас второй раз и разлейте в бутылки или банки, в которые бросьте несколько изюмин. Плотно закройте бутылки, чтобы в них не проникал воздух, и поместите их в горизонтальном положении и в холодное место. Через 2-3 дня квас поспеет. Всего из приведенного ниже количества ингредиентов должно получиться 10-12 бутылок напитка.

Промойте сушеный шиповник холодной проточной водой, измельчите ягоды, выложите в эмалированную посуду и залейте кипятком. Поставьте на огонь и прокипятите в течение 8-10 минут.
Получившийся отвар перелейте в стеклянную или фарфоровую посуду, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на несколько часов, желательно на всю ночь. В приготовленный таким образом напиток добавьте сахар по вкусу. Настой желательно использовать в течение суток, так как он содержит витамин С, который при длительном хранении разрушается.
Рекомендуемая суточная доза напитка для взрослых - 1-2 стакана, для детей - 1 стакан.

Вылейте в стакан молоко, фруктовый сироп и добавьте немного воды. Хорошо перемешайте напиток и подавайте на стол в холодном виде.

Соедините вишневый и лимонный сок, всыпьте сахар, соль и 5 минут кипятите на медленном огне. Охладите полученную смесь, долейте в нее молоко и взбейте венчиком. Подавайте напиток на стол сильно охлажденным.

Смешайте молоко с малиновым соком, добавьте сахар, тщательно размешайте и долейте немного воды. Перед подачей на стол хорошо охладите.

Влейте апельсиновый сок в молоко, всыпьте сахар и взбивайте до получения однородной смеси. Охладите и подавайте на стол в бокалах.

Разотрите свежую землянику, выложите ее в молоко, засыпьте сахар и соль и взбейте полученную смесь венчиком до однородной консистенции. Перед подачей на стол охладите напиток.

Сливки вылейте в высокий бокал и добавьте ликер по вкусу. Подавать напиток на стол можно с кондитерскими изделиями, выпечкой или восточными сладостями.

Взбейте желтки с сахаром, долейте сок и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол разлейте в бокалы и добавьте сливки.

Смешайте лимонный сок с сахаром и долейте газированную воду. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Перед подачей на стол положите в бокал ломтик свежего лимон.

Хорошо перемешайте в кастрюле вино, сахар, корицу, гвоздику и цедру, поварите 10 минут на огне и процедите. После этого добавьте коньяк, разлейте получившийся напиток по порциям и подавайте на стол горячим.

Добавьте в неполный стакан вина сахар и корицу, размешайте и варите 10 минут. Взбейте желтки с оставшимся холодным вином, вылейте в горячую винную смесь и нагревайте на водяной бане, стараясь не доводить до кипения. Полученный напиток разлейте по порциям и, пока он не остыл, подавайте к столу.

Выложите ягоды клубники в хрустальный графин, засыпьте сахаром и долейте вино. Накройте графин крышкой и оставьте в прохладном месте на некоторое время. Подавайте на стол в высоких бокалах.

Цитрусы очистите от кожуры и разделите на дольки, выньте косточки из персиков и порежьте персики кубиками.
Вылейте шампанское или белое вино в хрустальный графин, смешайте с лимонной водой, добавьте коньяк или ликер, подсластите по вкусу и хорошо размешайте до полного растворения сахара. Выложите подготовленные апельсины и персики в графин, добавьте свежие или консервированные фрукты на свой выбор. Подавайте напиток на стол охлажденным.

Персики очистите от косточек, дыню нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и выложите в хрустальную вазу или высокие бокалы. Залейте дыню и персики газированной водой, посыпьте имбирем и подавайте на стол.

Смешайте воду с сахаром и кипятите 5 минут. Приготовьте сок из свежих ягод клюквы и влейте его в сахарный сироп. Охладите полученную смесь.
Чтобы приготовить напиток, смешайте 3 столовые ложки клюквенного сиропа с 1 столовой ложкой сахара и залейте кипятком.

Смешайте цедру с сахаром и разотрите, долейте лимонный сок, вино и доведенную до кипения воду. Размешайте, процедите, разлейте полученный напиток в стаканы и подавайте на стол.

Фрукты и ягоды промойте кипяченой водой комнатной температуры и разложите в вазочки. Сахар растворите в воде и вскипятите, для ароматизации добавьте немного вина, ликера или коньяка. Полученный сироп охладите и залейте им фрукты.

Сухофрукты хорошо промойте в теплой воде. Сахар растворите в горячей воде, положите чернослив и варите около 15 минут на медленном огне. Затем добавьте курагу и изюм и варите еще 5 минут.

Чернослив тщательно промойте в теплой воде. Сахар растворите в горячей воде, положите чернослив и варите до мягкости примерно в течение 15 - 20 минут. Если используется курага, то достаточно всего лишь довести компот до кипения.

Для компота можно использовать свежие, замороженные или сушеные фрукты или ягоды. Кроме того, компот может быть приготовлен не только из одного вида фруктов, но и из их смеси.

Стебли ревеня промойте в холодной воде, очистите от кожицы и волокон, нарежьте мелкими кубиками и на 10 - 15 минут замочите в холодной воде. Сахар размешайте в воде и вскипятите, добавьте ревень, предварительно разведенный крахмал и еще раз проварите на медленном огне 5 - 10 минут. К столу кисель подавайте только охлажденным.

Смешайте сироп, воду, сахар и растворенную лимонную кислоту. Вскипятите и добавьте заранее разведенный крахмал. Еще раз доведите кисель до кипения.

Сахар растворите в 3-х стаканах молока и вскипятите. Крахмал разведите в оставшемся холодном молоке и влейте в кипящий молочный сироп. Помешивая, все прокипятите на слабом огне в течение 5 минут. Добавьте ванилин, миндальную эссенцию или тертую цедру и хорошо охладите.

Ягоды промойте в горячей воде, залейте 2 стаканами холодной воды и варите в течение 15 - 20 минут до мягкости. Затем процедите, ягоды разомните пестиком, залейте стаканом воды, прокипятите и процедите. Оба отвара соедините, добавьте сахар, разведенный крахмал и доведите до кипения.

Сухофрукты переберите, промойте, залейте горячей водой и оставьте на 2 - 3 часа. После проварите их в той же воде на медленном огне в течение 30 минут. Затем процедите, сухофрукты протрите, и полученное пюре смешайте с тем же отваром. Добавьте сахар, вскипятите, влейте разведенный крахмал и доведите кисель до кипения.

Яблоки хорошо помойте, нарежьте тонкими ломтиками, удаляя семенные коробочки. Затем залейте 2 стаканами воды, проварите до мягкости, процедите. После этого яблоки протрите, и полученное пюре смешайте с отваром. Добавьте сахар, вскипятите, влейте заранее разведенный крахмал и еще раз доведите до кипения.

Вишни промойте в холодной воде, удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте на некоторое время для выделения сока. Потом слейте его в отдельную посуду. Вишневые косточки истолките, залейте горячей водой, вскипятите и процедите. В отвар опустите вишни, вскипятите, добавьте предварительно разведенный крахмал и снова доведите до кипения. Затем влейте в кисель отделившийся сок и перемешайте.

Ягоды переберите, при необходимости очистите от плодоножек, промойте и протрите. Растворите сахар в горячей воде и вскипятите. Добавьте разведенный крахмал и доведите до кипения. Затем положите ягодное пюре и хорошо перемешайте.